红烧肉做法是什么?

第一：选好肉

红烧肉的选肉非常重要，通常选择带着筋膜、肥肉、瘦肉都有的五花肉。五花肉富含脂肪，可以让肉质更加鲜嫩，口感更佳。

第二：处理肉

在处理肉的过程中，需要将五花肉分割成大小均匀的小块，每块大小约为拇指般大小。处理之后，需要用开水焯水，将肉表面去掉血水，也能帮助去除肉质的异味和杂质。

第三：用糖调味

在炒煮红烧肉前，我们要给肉质进行腌制，而糖是至关重要的调味料。将五花肉放入锅中，加入少量水中，倒入糖，然后高温强火翻炒，糖会溶化形成深黄色糖色，将糖抹在五花肉上，这样可以让肉在烤制时表面呈现出浅红色，提高色泽和口感。

第四：烧好汁水

红烧肉最关键的做法莫过于制作汁水，汁水一定要充分烧制。大火加油热锅，下料烧制过程中，加酱油、老抽、生抽、细砂糖、姜、蒜、干辣椒等调料，炒香后加适量的水，颠翻均匀即可。汁水烧制时间不宜过长，以避免成品口感太硬和肉质散开。

第五：加绿色蔬菜

为了保持红烧肉的口感和健康，我们可以在红烧肉中加入一些绿色蔬菜，如青菜、豆角、青椒等。蔬菜对于红烧肉口感的提升具有很大作用，而且还能使红烧肉更加的美观健康。

红烧肉放什么配菜最好吃

青菜：清淡口感，增加口感鲜美，吸收红烧肉香味。

豆腐：口感清爽，不同种类增加多元口感。

烤茄子：鲜嫩多汁，烤至微焦更美味。

青椒：增加口感清爽感，青椒鲜嫩。

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